◆ 本书介绍了100种日常菜谱中没有的烹饪技巧和秘诀。

◇ 本书涵盖了蔬菜水果的诀窍、肉类的诀窍、海鲜的诀窍、鸡蛋的诀窍、主食的诀窍、准备食物的诀窍、烹饪的诀窍、调味的诀窍、厨具的诀窍十三部分：小贴士、烹饪搭配小窍门、饮料小窍门、食物保鲜小窍门、食材选择小窍门。

◆ 鱼的肉和皮有什么区别？蔬菜应该纵向切还是横向切？如何决定炒肉、蔬菜、鸡蛋的顺序？这些隐藏在细节中的烹饪科学是简单的食谱，不会告诉你烹饪的秘密。

◇ 看似不起眼的小技巧是烹饪成败的关键，可以让普通菜肴锦上添花。书中还配有精美简洁的手绘插画和日常美味的烹饪实例。

烹饪成功的关键是什么？配料、调味料、工具和热量都很关键，但为食物画龙点睛的东西往往是微不足道的技巧。有没有想过，这些看似微不足道的小技巧，也能成为严谨的烹饪学？本书精选100个日常食谱中找不到的烹饪秘诀，深入剖析科学原理。使用这些秘诀，您可以让您的菜肴锦上添花，达到意想不到的效果。

“烹饪解剖图解书”是提示和技巧的集合。它就像一本严谨而有趣的烹饪笔记，配上新鲜的插图，更加清晰，令人印象深刻。

作者 Mimineko Feng妇女营养大学。拥有卫生检验技师、营养师、管理营养师、家庭烹饪技能认证1级、家庭护理2级、饮食护理师1级等资质。 主编《轻松制作500卡路里减肥餐女性营养大学》带硅胶蒸锅”。合着《食物调理-健康、营养与调理》、《饮食验证公式二级教材》、《女性营养大学500卡路里基础餐》、《女性营养大学最佳早餐》、《绝对合格：家庭烹饪技巧》烹饪验证书”等。

郑全子，毕业于武汉科技大学日语专业，曾在外贸公司和艺术文化公司从事文件和会议翻译工作。擅长食品及手工相关资料的翻译。